El quiche o la empanada son muy socorridos como comida fácil de transportar y que se puede comer fría, ideal para un picnic en el campo.
Os propongo una receta sin gluten que es sencilla en cuanto a los ingredientes de la masa, que es lo importante, porque luego el relleno lo podéis hacer con cualquier vianda de vuestra preferencia.
Ingredientes para masa de quiche sin gluten o para empanadas sin gluten:
-100 g de agua
-50 g de vino blanco
-50 g de aceite de oliva
-50 g de manteca de cerdo o de mantequilla
-1 cucharada de sal
-Media cucharada de azucar
-40 g de levadura fresca de panadería
-2 huevos
-400 g de harina panificable
Preparación de la masa sin gluten:
– Se mezclan todos los ingredientes menos los huevos y la harina. La Thermomix o algún aparato eléctrico facilita la labor.
– Seguidamente se añaden los huevos y se vuelve a mezclar, en Thermomix bastan con 10 segundos a velocidad 2.
– Finalmente añada la harina panificable si gluten y amase bien durante varios minutos.
– Una vez tenemos la masa bien ligada la estiramos bien poniéndola entre dos papeles de horno engrasados (pincelados con aceite); o bien espolvoreando una superficie con harina sin gluten (yo uso de arroz) y en ambos casos usando un rodillo de madera para dejar la masa muy fina.
En el caso de la quiche las cantidades de la receta nos valdrían para dos piezas de masa, la segunda la podemos congelar. La masa la ponemos sobre un molde como el de la foto, que previamente habremos pincelado con aceite.
Para el relleno elegimos la guarnición que deseemos (bacon y brocoli, salmón, etc) que depositamos sobre la masa, a continuación batimos 3 huevos y 150 mm de leche o nata y ponemos la mezcla sobre la masa.
Para la empanada dividimos la masa en dos partes, la segunda un poco más pequeña que usaremos de tapa. Una vez la hemos rellenado a nuestro gusto (carne picada, atún, etc) sellamos bien la empanada cubriéndola con la otra parte de la masa. La pintamos con huevo y la pinchamos un poco y la horneamos.
En ambos casos deben estar en el horno precalentado a 200ºC durante 20-30 minutos aproximadamente.
Espero que lo disfrutéis