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Sobrecoste de productos sin gluten

Mantener una dieta totalmente exenta o libre de gluten conlleva un importante sobrecoste en la cesta de la compra de los celíacos e intolerantes al gluten. Un 80% de los productos manufacturados hoy en día contienen gluten: patatas fritas, embutidos, chocolates, salsas, tomates fritos, postres, y condimentos.  Los productos ...
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Embarazo y celiaquía

Una investigadora de la Universidad de Chicago cuenta su experiencia como madre celíaca. Una consecuencia maravillosa de que me diagnosticaran la enfermedad celíaca es que dejé de tener abortos involuntarios y me quedé embarazada. Sin embargo, tan feliz como estaba por estar embarazada, rápidamente me dicuenta de que tener celiaquía y estar embarazada plantea algunos desafíos. Al igual que casi todo lo relacionado con la enfermedad celíaca, ...
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Pastillas anti-gluten

Las pastillas antigluten contienen enzimas que son capaces de degradar el gluten, pudiéndose obtener de bacterias, hongos incluso de cereales como la cebada. Son precisamente los fragmentos de gluten sin digerir (péptidos de gluten que genéricamente se denominan gliadinas) los que, en el caso de los celíacos, hacen reaccionar al sistema inmunológico de manera inadecuada. Esta  estrategia parece buena,  pero es menos sencilla de lo que ...
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