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Pastillas anti-gluten

Las pastillas antigluten contienen enzimas que son capaces de degradar el gluten, pudiéndose obtener de bacterias, hongos incluso de cereales como la cebada. Son precisamente los fragmentos de gluten sin digerir (péptidos de gluten que genéricamente se denominan gliadinas) los que, en el caso de los celíacos, hacen reaccionar al sistema inmunológico de manera inadecuada. Esta  estrategia parece buena,  pero es menos sencilla de lo que ...
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Modificación genética alimentos e intolerancia

Algunos expertos en EE.UU están investigando la relación del incremento de los Alimentos Genéticamente Modificados (GMO, por sus siglas en inglés) en el mercado con el aumento de la intolerancia al gluten. Según estas fuentes la intolerancia al gluten ha alcanzado proporciones que califican de epidémicas. En EE.UU. un asombroso ...
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Médicos y celiaquía

No es que queramos escribir aquí contra los médicos, pero sí dar argumentos a los pacientes que sospechan que pueden ser celíacos o sensibles al gluten para que no cejen en el empeño de conseguir un diagnóstico pese a la opinión contraria de su médico. Sabemos que  la medicina es una ciencia muy extensa y compleja, y en el caso de la sensibilidad al gluten nos encontramos con un conjunto de enfermedades relativamente recientes, que pese a que ...
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