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Embarazo y celiaquía

Una investigadora de la Universidad de Chicago cuenta su experiencia como madre celíaca. Una consecuencia maravillosa de que me diagnosticaran la enfermedad celíaca es que dejé de tener abortos involuntarios y me quedé embarazada. Sin embargo, tan feliz como estaba por estar embarazada, rápidamente me dicuenta de que tener celiaquía y estar embarazada plantea algunos desafíos. Al igual que casi todo lo relacionado con la enfermedad celíaca, ...
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Pastillas anti-gluten

Las pastillas antigluten contienen enzimas que son capaces de degradar el gluten, pudiéndose obtener de bacterias, hongos incluso de cereales como la cebada. Son precisamente los fragmentos de gluten sin digerir (péptidos de gluten que genéricamente se denominan gliadinas) los que, en el caso de los celíacos, hacen reaccionar al sistema inmunológico de manera inadecuada. Esta  estrategia parece buena,  pero es menos sencilla de lo que ...
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Modificación genética alimentos e intolerancia

Algunos expertos en EE.UU están investigando la relación del incremento de los Alimentos Genéticamente Modificados (GMO, por sus siglas en inglés) en el mercado con el aumento de la intolerancia al gluten. Según estas fuentes la intolerancia al gluten ha alcanzado proporciones que califican de epidémicas. En EE.UU. un asombroso ...
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