Algunos expertos en EE.UU están investigando la relación del incremento de los Alimentos Genéticamente Modificados (GMO, por sus siglas en inglés) en el mercado con el aumento de la intolerancia al gluten. Según estas fuentes la intolerancia al gluten ha alcanzado proporciones que califican de epidémicas. En EE.UU. un asombroso ...

La mayoría de los médicos se han formado pensando que los pacientes celíacos tienen necesariamente un problema de pérdida de peso o de delgadez. Nunca consideran la posibilidad de que un paciente con sobrepeso u obeso pueda ser celíaco. Aunque parezca sorprendente hay que tener en cuenta que mientras que la enfermedad celíaca se presenta clásicamente como diarrea por malabsorción y pérdida de peso, entre el 22-32%, o hasta uno de cada tres ...

Lo más complicado de seguir la dieta libre de gluten suele ser el comer fuera de casa. La contaminación cruzada por gluten en restaurantes es una preocupación siempre presente entre personas celíacas e intolerantes al trigo. Existen una serie de ingredientes con gluten que pueden estar ocultos en la elaboración de los ...