Todos hemos oído algo sobre los falsos negativos en los análisis de sangre. A nuestro blog nos ha escrito varias personas comentando que la biopsia les daba positiva pese a tener resultados negativos en los análisis de sangre. Según la asociación americana “Gluten Free Society”, las pruebas de laboratorio de la sensibilidad al gluten a menudo resultan en  falsos negativos. Mucha gente que sigue una dieta sin gluten a pesar de los resultados ...

En estas fechas son muy típicas las Torrijas. Os propongo una receta sencilla para hacer torrijas sin gluten, aptas para celíacos. Los ingredientes para las torrijas son: Pan sin gluten; Leche y azucar; Canela en rama y canela molida; Cáscara de limón y naranja; Huevos y aceite de oliva. Elaboración de las torrijas: Partimos el pan en rebanadas de 2 centimentros y hervimos la leche con azucar, canela en rama y cáscara de limón y ...

Algunos expertos en EE.UU están investigando la relación del incremento de los Alimentos Genéticamente Modificados (GMO, por sus siglas en inglés) en el mercado con el aumento de la intolerancia al gluten. Según estas fuentes la intolerancia al gluten ha alcanzado proporciones que califican de epidémicas. En EE.UU. un asombroso ...