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Anorexia y celiaquía

La anorexia nervosa (comunmente conocida como anorexia) es uno de los diagnósticos psiquiátricos más comunes en adolescentes. Afecta entre el uno al cuatro por ciento de la población femenina en los países desarrollados y es un serio trastorno alimentario, potencialmente mortal. El Manual de Diagnóstico y Estadística de los trastornos mentales para anorexia (publicación de la Asociación Psiquiátrica Americana) incluye algunos o varios de los ...
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Pastillas anti-gluten

Las pastillas antigluten contienen enzimas que son capaces de degradar el gluten, pudiéndose obtener de bacterias, hongos incluso de cereales como la cebada. Son precisamente los fragmentos de gluten sin digerir (péptidos de gluten que genéricamente se denominan gliadinas) los que, en el caso de los celíacos, hacen reaccionar al sistema inmunológico de manera inadecuada. Esta  estrategia parece buena,  pero es menos sencilla de lo que ...
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Torrijas sin gluten

En estas fechas son muy típicas las Torrijas. Os propongo una receta sencilla para hacer torrijas sin gluten, aptas para celíacos. Los ingredientes para hacer torrijas para dos personas son: Pan sin gluten (una barra), si está un poco duro mejor Leche (250cl) Canela en rama (x1) Cáscara de un limón y naranja Huevos (x2) Aceite de oliva (medio vaso) Azucar Canela molida Elaboración de las torrijas sin gluten: Partimos el ...
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