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No siempre culpa del gluten

Los síntomas gastrointestinales de los celíacos no siempre vienen del gluten. Problemas digestivos como la hinchazón, el estreñimiento y la diarrea son síntomas propios de la enfermedad celíaca, de modo que la persona que los sufre podría pensar que todo ese malestar proviene del consumo del gluten o de la contaminación cruzada. ...
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Roscón de reyes casero sin gluten

En estas fechas, el roscón de reyes es sin duda un reto para los hogares celíacos. Es un salto cualitativo sobre el bizcocho y el pan. Yo he probado muchas recetas hasta que finalmente he conseguido un roscón de reyes delicioso apto para celíacos, que quiero compartir con vosotros. En este caso he utilizado la Thermomix porque ...
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Sobrecoste de productos sin gluten

Mantener una dieta totalmente exenta o libre de gluten conlleva un importante sobrecoste en la cesta de la compra de los celíacos e intolerantes al gluten. Un 80% de los productos manufacturados hoy en día contienen gluten: patatas fritas, embutidos, chocolates, salsas, tomates fritos, postres, y condimentos.  Los productos ...
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