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Pastillas anti-gluten

Las pastillas antigluten contienen enzimas que son capaces de degradar el gluten, pudiéndose obtener de bacterias, hongos incluso de cereales como la cebada. Son precisamente los fragmentos de gluten sin digerir (péptidos de gluten que genéricamente se denominan gliadinas) los que, en el caso de los celíacos, hacen reaccionar al sistema inmunológico de manera inadecuada. Esta  estrategia parece buena,  pero es menos sencilla de lo que ...
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Torrijas sin gluten

En estas fechas son muy típicas las Torrijas. Os propongo una receta sencilla para hacer torrijas sin gluten, aptas para celíacos. Los ingredientes para hacer torrijas para dos personas son: Pan sin gluten (una barra), si está un poco duro mejor Leche (250cl) Canela en rama (x1) Cáscara de un limón y naranja Huevos (x2) Aceite de oliva (medio vaso) Azucar Canela molida Elaboración de las torrijas sin gluten: Partimos el ...
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Sintomas no intestinales

La primera descripción "clásica" de la enfermedad celíaca, que describe a niños con crecimiento atrofiado,  grandes abdómenes protuberantes,  cuerpos gastados,  músculos atónicos y flácidos, palidez marcada y diarrea severa, vino de Samuel Gee, un médico londinense, en 1888. Muchos avances se han producido desde entonces, incluyendo el entendimiento de que la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune compleja, desencadenada por la ...
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